Gweithdy Lân Sut i Rannu Ffatri Fwyd

Gweithdy glân cyffredinolffatri fwydGellir ei rannu'n fras yn dri maes: ardal weithredu gyffredinol, ardal lled-lân, ac ardal weithredu lân.
1. Ardal weithredu gyffredinol (ardal nad yw'n lân): deunydd crai cyffredinol, cynnyrch gorffenedig, ardal storio offer, pecynnu a man trosglwyddo cynnyrch gorffenedig a meysydd eraill sydd â risg isel o amlygiad i ddeunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig, megis ystafell becynnu allanol, warws deunydd ategol crai, warws deunydd pacio, gweithdy pecynnu allanol, warws cynnyrch gorffenedig, ac ati.
2. Ardal lled-lân: yr ardal lle mae cynhyrchion gorffenedig yn cael eu prosesu ond heb eu hamlygu'n uniongyrchol, megis prosesu deunydd crai, prosesu deunydd pacio, pecynnu, ystafell glustogi (ystafell ddadbacio), ystafell gynhyrchu a phrosesu cyffredinol, ystafell becynnu fewnol o nad ydynt yn bwyd parod.
3. Ardal gweithredu glân (ystafell lân): yn cyfeirio at y gofynion amgylchedd glanweithiol uchaf, personél uchel, a gofynion amgylcheddol, diheintio a newid yn angenrheidiol cyn mynd i mewn, megis deunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig yn agored ardaloedd prosesu, ystafelloedd prosesu oer bwyd, ystafell oeri, ystafell storio, a phecynnu mewnol ystafell o fwyd parod i'w fwyta, ac ati.
Er mwyn atal y broses gyfan o gynhyrchu bwyd rhag cael ei halogi gan ficro-organebau, rhaid trin deunyddiau crai, dŵr, offer, ac ati, ac a yw amgylchedd y gweithdy cynhyrchu yn lân hefyd yn gyflwr pwysig.

Mae'r canlynol yn fathau o fwyd a gynhyrchir yn yr ystafell lân

yn ogystal â glendid gwahanol ofynion cynhyrchu bwyd a glendid gwahanol gamau cynhyrchu bwyd.

Glendid ar wahanol gamau cynhyrchu bwyd